| dc.description.abstract | Al tomar como punto de partida el proceso de modernización de la plaza de mercado La
Perseverancia en la localidad de Santafé, realizado por la cámara de comercio y la alcaldía
de Bogotá a través de Instituto distrital de turismo y el Instituto para la Economía Social
(IPES), se plantea una propuesta de intervención espacial desde la disciplina del diseño de
espacios y escenarios al capítulo titulado “cocineras emprendedoras” de dicho proceso de
modernización, ya que al ser la plaza de mercado parte de la zona gastronómica y turística
de la ciudad de Bogotá y queriendo rescatar las tradiciones gastronómicas típicas
colombianas, la mujer en este escenario es la mediadora y la portadora del desarrollo de
dichas prácticas y saberes.
Dicha propuesta rescatará las zonas aún no intervenidas y restablecerá los valores
propios de la edificación original en la plaza de mercado a través de nuevas dinámicas de
intercambio complementarias al actual modelo comercial entre la cocinera, el vendedor, el
comensal y el comprador. | es |
