| dc.rights.license | Por medio del presente documento autorizo a la Universidad Piloto de Colombia, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, la Decisión Andina 351 de 1993 y demás normas generales sobre derechos de autor, realice la reproducción, comunicación pública, edición y distribución, en formato impreso y digital, de manera total y parcial de mi trabajo de grado o tesis, en: 1.- la biblioteca y los repositorios virtuales de obras literarias en los que participe la Universidad, para consulta académica; 2.- la publicación como obra literaria, libro electrónico (e-Book) o revista electrónica, incluyendo la posibilidad de distribuirla por medios tradicionales o por Internet, de forma gratuita u onerosa por la Universidad y con quien tenga convenio, incluyendo la posibilidad de hacer adaptaciones, actualizaciones y traducciones en todos los idiomas; 3.- la incorporación a una colección o compilación, hacer la comunicación pública y difusión de la obra por cualquier procedimiento o medio conocido o por conocerse. Para todos los efectos la Universidad actúa como un tercero de buena fe; en consecuencia, en mi condición de autor me reservo los derechos de propiedad intelectual, puesto que de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico en ningún caso conlleva la enajenación del derecho de autor y de sus conexos; asimismo, continuaré conservando los derechos morales de la obra antes citada con arreglo al artículo 30 de la ley 23 de 1982. La autorización se otorga a título gratuito, teniendo en cuenta los fines académicos perseguidos por la Universidad Piloto de Colombia, entre los que se destacan la difusión de la producción intelectual y la promoción de proyectos editoriales con perspectiva académica, para contribuir al avance de la cultura y la sociedad en todas las áreas de la ciencia en que la Universidad se encuentra vinculada. Como autor, manifiesto que el trabajo de grado o tesis objeto de la presente autorización es original y se realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros; por tanto, la obra es de mi exclusiva autoría y poseo la titularidad sobre la misma; en caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, como autor, asumiré toda la responsabilidad, y saldré en defensa de los derechos aquí autorizados. La presente autorización se otorga para todos los países del mundo y por el máximo término legal colombiano. | |
| dc.contributor.advisor | Avella Villegas, Luis Felipe | |
| dc.creator | Salazar Castaño, Juan Carlos | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-27T02:01:45Z | |
| dc.date.available | 2018-07-27T02:01:45Z | |
| dc.date.issued | 2014-03-03 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.unipiloto.edu.co/handle/20.500.12277/279 | |
| dc.description.abstract | La panela fue traída del viejo mundo y poco a poco se entretejió en toda la geografía nacional quedándose en la dieta alimenticia de las familias colombianas. En el país la panela vincula cerca de 350.000 personas entre productores de caña, trabajadores de cultivo, procesadores, comercializadores y proveedores de insumos y servicios. Genera el equivalente a 120.000 empleos permanentes; ocupa 226.000 hectáreas para el cultivo de caña; dispone de 20.000 trapiches con infraestructura para la fabricación de panela, que producen cerca de 1`200.000 Toneladas Métricas TM de panela al año, valoradas en 550 millones de dólares; contribuye con el 6,7% a la formación del Producto Interno Bruto (PIB) agrícola y participa con el 1,06% en el gasto de alimentos de la población colombiana1.
El consumo de la panela constituye uno de los rasgos característicos de la identidad cultural de los colombianos, su uso es eminentemente doméstico. Este alimento cumple cualitativamente con las recomendaciones de consumo diario elaboradas por el Instituto Nacional de Nutrición en Colombia.
A pesar de su apreciable significación en la producción mundial, la importancia socio-económica de la panela se analiza a nivel interno, debido a que casi la totalidad de su producción se destina al consumo doméstico.
Bajo este contexto la producción de la panela es considerada la segunda agroindustria rural después del café, principalmente por el número de establecimientos productivos, el área sembrada y la mano de obra que vincula.
Mediante este sistema con características de producción artesanal los productores le agregan valor a una materia prima cuyo comportamiento bajo las diversas condiciones agro-ecológicas colombianas, permite producir panela durante todo el año en pisos térmicos que van desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m.2
Por todo lo que envuelve la panela en Colombia y gracias a la relación construida durante el trabajo de campo con un grupo de campesinos de las veredas de Vado Real y Pilaca baja en la regiones de Suaita– Santander y Sasaima- Cundinamarca, quienes han experimentado los desafíos más complejos en las últimas tres décadas con la crisis panelera en cuanto a la producción, organización y comercialización, se han tomado a estas comunidades como muestra para verificar y complementar la información recogida. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Piloto de Colombia | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | instname:Universidad Piloto de Colombia | |
| dc.source | reponame:Repositorio Institucional RE-pilo | |
| dc.subject | PANELA | |
| dc.title | La asociatividad alternativa a los desafíos en la producción panelera en dos veredas, Suavita-Santander y Sasaima-Cundinamarca [2000-2010] | |
| dc.type.spa | Trabajo de grado | |
| dc.type | bachelorThesis | |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | |
