Aplicación de análisis del ciclo de vida en la cadena agrícola del café para la generación de lineamientos de ventaja competitiva. Estudio de caso

Abstract

El presente proyecto se desarrolla bajo la metodología estudio de caso múltiple para identificar los aspectos e impactos ambientales significativos en la producción agrícola del café. Este requirió la implementación de la norma ISO 14.044: 2007 requisitos y directrices para los estudios de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), la información fue recolectada en 3 fincas cafeteras ubicadas en el municipio de Viotá Cundinamarca. El procesamiento de los datos fue realizado con el software GaBi 6, arrojando como resultados del potencial de calentamiento global en promedio de las 3 fincas 0.41 kg de CO2 equivalente y agotamiento del recurso agua de 0.03 m3 / kg de café pergamino seco, adicionalmente como complemento se elaboraron tres entrevistas a funcionarios de entidades del sector cafetero para conocer los proyectos de gestión ambiental, la viabilidad de la construcción de un complejo industrial en la zona y el desarrollo de la rueda estratégica de Ecodiseño (LifeCycleDesignStrategy,LiDS), finalmente los resultados contribuyeron a la formulación de lineamientos y estrategias para la producción agrícola del café en donde se involucran las partes interesadas las cuales deberán interactuar para poder entregar productos con menor impacto ambiental y costo de vida más bajo para así anticipar una ventaja sobre sus competidores La teoría que sustenta este proyecto es la Visión de la Firma Basada en los Recursos Naturales en la que se establece el entorno natural como un recurso de las organizaciones, limitante de éxito, la capacidad estratégica de tutelaje de producto desarrollada en este proyecto queda plasmada en los resultados del (ACV) y la rueda de LiDS. El tutelaje del producto favorece a que productores puedan identificar oportunidades de mejora para la prevención de la contaminación de sus actividades y la generación de una reputación positiva ante los clientes. Este proyecto propone una serie de acciones y actividades que pueden ser implementadas por las fincas para la mejora de su desempeño ambiental, previniendo la contaminación del medio amiente y cualquier riesgo para la salud humana, este presenta un modelo innovador en la forma de evaluar los impactos ambientales que no ha sido utilizado en la zona de estudio dando así nuevas pautas para mejorar el desempeño en las organizaciones, quienes cada vez se ven más presionadas a cumplir con estándares de calidad y de sostenibilidad para mantenerse dentro del mercado.

This project is developed under the multiple-case study methodology to identify significant environmental aspects and impacts on agricultural production of coffee. This required the implementation of ISO standard 14.044:2007 requirements and guidelines for studies of life cycle analysis, information was collected on 3 coffee farms located in the town of Viotá, Cundinamarca. The data processing was performed with the GaBi 6 software, throwing as results of global warming potential average of the 3 farms: 0.41 kg of CO2 equivalent and water footprint of 0.03 m3 / kg of dry parchment coffee (café pergamino seco). As further complement, three interviews were developed to officials of entities of the coffee sector to meet the environmental management projects, the feasibility of building an industrial complex in the area and the development of LIDS Ecodesign Strategic Wheel Finally, results contributed to the formulation of guidelines and strategies for agricultural production of coffee where stakeholders which must interact in order to deliver products with less environmental impact and lower cost of living in order to anticipate an edge over their competitors engage. The theory behind this project is the vision of the firm, based on natural resources, in which natural environment is set as a resource for organizations, limiting success, strategic capacity tutelage of product developed in this project is reflected in results (ACV) and LiDS wheel . Product tutelage that favors producers to identify improvement opportunities for the prevention of pollution of its activities and the generation of a positive reputation with customers. This project proposes a series of actions and activities that can be implemented by the farms to improve their environmental performance, preventing pollution of the environment and any risk to human health. This presents an innovative model for how to evaluate the environmental impacts which has not been used in the study giving new guidelines for improving performance in organizations who are increasingly more pressure to meet standards of quality and sustainability to stay within the current market