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Aplicación de análisis del ciclo de vida en la cadena agrícola del café para la generación de lineamientos de ventaja competitiva. Estudio de caso

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Date
2014-04-29Author
Wilches Cifuentes, Marcela
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-advisor
Romero Larrahondo, Paulo Andrés / Director
Arango Ramírez, Alejandro / Codirector
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El presente proyecto se desarrolla bajo la metodología estudio de caso múltiple para identificar los
aspectos e impactos ambientales significativos en la producción agrícola del café. Este requirió la
implementación de la norma ISO 14.044: 2007 requisitos y directrices para los estudios de Análisis
de Ciclo de Vida (ACV), la información fue recolectada en 3 fincas cafeteras ubicadas en el
municipio de Viotá Cundinamarca.
El procesamiento de los datos fue realizado con el software GaBi 6, arrojando como resultados del
potencial de calentamiento global en promedio de las 3 fincas 0.41 kg de CO2 equivalente y
agotamiento del recurso agua de 0.03 m3 / kg de café pergamino seco, adicionalmente como
complemento se elaboraron tres entrevistas a funcionarios de entidades del sector cafetero para
conocer los proyectos de gestión ambiental, la viabilidad de la construcción de un complejo
industrial en la zona y el desarrollo de la rueda estratégica de Ecodiseño
(LifeCycleDesignStrategy,LiDS), finalmente los resultados contribuyeron a la formulación de
lineamientos y estrategias para la producción agrícola del café en donde se involucran las partes
interesadas las cuales deberán interactuar para poder entregar productos con menor impacto
ambiental y costo de vida más bajo para así anticipar una ventaja sobre sus competidores
La teoría que sustenta este proyecto es la Visión de la Firma Basada en los Recursos Naturales en
la que se establece el entorno natural como un recurso de las organizaciones, limitante de éxito, la
capacidad estratégica de tutelaje de producto desarrollada en este proyecto queda plasmada en
los resultados del (ACV) y la rueda de LiDS. El tutelaje del producto favorece a que productores
puedan identificar oportunidades de mejora para la prevención de la contaminación de sus
actividades y la generación de una reputación positiva ante los clientes.
Este proyecto propone una serie de acciones y actividades que pueden ser implementadas por las
fincas para la mejora de su desempeño ambiental, previniendo la contaminación del medio amiente
y cualquier riesgo para la salud humana, este presenta un modelo innovador en la forma de
evaluar los impactos ambientales que no ha sido utilizado en la zona de estudio dando así nuevas
pautas para mejorar el desempeño en las organizaciones, quienes cada vez se ven más
presionadas a cumplir con estándares de calidad y de sostenibilidad para mantenerse dentro del
mercado. This project is developed under the multiple-case study methodology to identify significant
environmental aspects and impacts on agricultural production of coffee. This required the
implementation of ISO standard 14.044:2007 requirements and guidelines for studies of life cycle
analysis, information was collected on 3 coffee farms located in the town of Viotá, Cundinamarca.
The data processing was performed with the GaBi 6 software, throwing as results of global warming
potential average of the 3 farms:
0.41 kg of CO2 equivalent and water footprint of 0.03 m3
/ kg of dry parchment coffee (café
pergamino seco).
As further complement, three interviews were developed to officials of entities of the coffee sector to
meet the environmental management projects, the feasibility of building an industrial complex in the
area and the development of LIDS Ecodesign Strategic Wheel
Finally, results contributed to the formulation of guidelines and strategies for agricultural production
of coffee where stakeholders which must interact in order to deliver products with less
environmental impact and lower cost of living in order to anticipate an edge over their competitors
engage.
The theory behind this project is the vision of the firm, based on natural resources, in which natural
environment is set as a resource for organizations, limiting success, strategic capacity tutelage of
product developed in this project is reflected in results (ACV) and LiDS wheel .
Product tutelage that favors producers to identify improvement opportunities for the prevention of
pollution of its activities and the generation of a positive reputation with customers.
This project proposes a series of actions and activities that can be implemented by the farms to
improve their environmental performance, preventing pollution of the environment and any risk to
human health. This presents an innovative model for how to evaluate the environmental impacts
which has not been used in the study giving new guidelines for improving performance in
organizations who are increasingly more pressure to meet standards of quality and sustainability to
stay within the current market
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