Monografía de redes logísticas en restaurantes

Abstract

La presente monografía, muestra un marco general sobre redes logísticas, iniciando con el concepto de logística, su panorama actual e importancia, siguiendo con el análisis del supply chain, elementos diferenciadores con la logística, su administración y estrategias de gestión, abarcando, de igual forma, el concepto de centro de distribución, gestión de almacén y gestión de inventarios. Todo lo anterior, con el objeto de presentar un marco de referencia y establecer los lineamientos operativos de cada uno de los componentes de una red logística cuyo estudio resultará particularmente útil para los gerentes de programas que diseñan, administran y evalúan sistemas logísticos para programas del sector de food service - restaurantes.

This monograph shows a general framework on logistics networks, starting with the concept of logistics, its current panorama and importance, continuing with the analysis of the supply chain, differentiating elements with logistics, its administration and management strategies, covering, likewise, the concept of distribution center, warehouse management and inventory management. All the above, in order to present a reference framework and establish the operational guidelines for each of the components of a logistics network whose study will be particularly useful for program managers who design, manage and evaluate logistics systems for programs in the food service - restaurant sector.