Inteligencia de mercados para la exportación de escargot a paises de la Unión Europea

Abstract

Debido a que el caracol es un producto relativamente nuevo en Latinoamérica, la producción en Colombia es baja ya que no cuenta con la información necesaria para su manejo, comercialización y exportación a países donde la demanda de los Escargot es abundante.

Quizás una de las razones por la cual el Caracol se está convirtiendo en un producto tan apetecido en el mercado europeo, sean sus numerosas ventajas competitivas frente a otros sustitutos, como lo es su tabla nutricional favorable para el cuerpo humano, además de ser un animal que se puede aprovechar integralmente; su concha es utilizada en bisutería y cremas, la baba para medicamentos y asuntos medicinales, su carne como ingrediente culinario en platos de alta gama, entre otras sustancias provocadas por diversas situaciones del caracol que son utilizadas en esencias y sahumerios.

Por lo anterior, se puede deducir con facilidad la existencia de un amplio mercado desabastecido, el cual se puede aprovechar ya que Colombia cuenta con unas condiciones atmosféricas aptas para la cría de estos crustáceos, además también cuenta con una gran variedad de frutas, hortalizas y demás que podrían ser utilizados como alimento orgánico al caracol.

Es así, como la idea principal de este proyecto es desarrollar un marco de información y de actuación, a partir de la Inteligencia de mercados, que sirva como herramienta para generar motores de negocio los cuales con el tiempo conviertan a Colombia en un país líder en la producción de Escargot.

Por otro lado al estandarizar este proyecto, también se podrán obtener beneficios sociales, ya que se podrían beneficiar madres cabeza de hogar y personas desplazadas por la violencia de nuestro país.