Crecimiento Restaurante Tremenda Sal & Dulce

Abstract

En el siguiente documento se encontrará la información correspondiente a la planificación y desarrollo del plan de crecimiento en una sucursal del Restaurante Tremenda Sal & Dulce. Actualmente se encuentra funcionando de manera activa en tres sedes, con un concepto 1low cost gourmet el cual ha venido creciendo en comensales y va ganando experiencia y reconocimiento dentro del sector gastronómico bogotano.

Por medio de lluvia de ideas y de las experiencias que se tienen dentro del sector gastronómico tanto teóricas como empíricas ; se establecieron las problemáticas que afectan al sector y a los objetivos del proyecto de manera directa, como el mal servicio a la mesa y la falta de capacitación del personal, que ocasiona la poca afluencia de comensales y esto sumado a los altos costos de materia prima y de producto terminado generando problemas en los flujos financieros, costos, gastos y demás actividades donde intervienen los temas presupuestales y de cronograma.

Para concluir se encontrarán los procedimientos frente al tema de adquisiciones de materiales, equipo, recursos y proceso de compras, presentando los riesgos a los cuales está expuesto el proyecto y las estrategias con las que se cuenta para aceptarlos o mitigarlos.

At present, the opportunities to expand businesses are broader, which leads to applying strategies that allow penetrating the market through innovative projects. The objective of this project is to identify potential markets to make “Tremenda” known as an establishment willing to satisfy the customer's needs, identify market opportunities, detecting situations where a profit opportunity and new raw material suppliers can be obtained. with which there is a budgetary relationship according to financial and quality needs. The methodology that was implemented was the mixed approach, the survey, the logical framework method and the PMI methodology based on the pmbook guidelines were used as an instrument. In addition, the sample consisted of 900 clients of Tremenda Sal & Dulce. The results showed that the market niche to which the marketing strategy should aim is focused on the growth of sales to corporate diners in areas highly densified by business centers. It was concluded that by having a properly formed organizational structure, they will surely lead to the growth of the company in a very short term.