Plan de manejo de mermas de alimentos en el centro de distribución de construyamos Colombia del municipio de melgar Tolima.

Abstract

Construyamos Colombia es una fundación que está presente en 4 departamentos del país Valle del Cauca, Risaralda, Tolima y Caquetá, en los cuales presta múltiples programas de alimentación a las diferentes comunidades, para esta labor la fundación posee bodegas y centros de acopios ubicados estratégicamente en los departamento anteriormente nombrados, esta investigación se centra en una de ellas la cual está ubicada en el municipio de Melgar Tolima allí se manejan diversos programas de atención a los municipios aledaños, siendo el PAE (Programa de Alimentación Escolar) el servicio más amplio y crítico de la zona. Durante año 2018 se están presentando cantidades considerables de mermas provenientes del PAE generando pérdidas y mala imagen a la fundación, por lo tanto es indispensable realizar este estudio con el fin de determinar cuáles son las causantes que están generando dichas mermas y así crear una solución óptima ante esta problemática. Para esto se realizara un estudio de mes por mes clasificando los alimentos con más altos niveles de mermas según lo pedido, ya teniendo las cantidades, se procederá a separarlas por motivos, seguido mediante las técnicas metodológicas lluvia de ideas y diagrama de Ishikawa “causa y efecto” se analizaran las diferentes soluciones para luego plantear las más ajustadas a la situación.