Plan de proyecto para un estudio de factibilidad en la creación de un restaurante (Colombia Fusión)

Abstract

En Colombia han surgido tendencias en el área de la gastronomía que vale la pena explotar, como la cocina molecular y la cocina del Nuevo Mundo. Con el interés principal de implementar un proyecto de emprendimiento en esta área, este estudio tiene como fin conocer la factibilidad técnica y económica de la creación del restaurante Colombia Fusión, que busca rescatar las tradiciones de la culinaria colombiana por medio de la cocina moderna. Para esto, se hace una descripción de la organización, se presenta el caso de negocio, se hacen estudios de diferentes índoles (de mercado, técnico y económico) y, finalmente, se plantea el proyecto.