Implementación de una zona de despulpado de frutas en el área de operaciones del Banco de alimentos de Bogotá

Abstract

Con el fin disminuir el número de desperdicios que se generan anualmente en los procesos de selección y almacenamiento de la fruta que es donada al Banco de Alimentos de Bogotá, se busca con este proyecto implementar una zona de despulpado en el área de operaciones para la transformación de fruta a pulpa 100% natural, mediante los procesos de: recepción de materia prima, lavado, pelado, despulpado, inspección y ensayo y producto terminado y almacenado. Procesos que permiten entre muchas cosas poder mantener acopiado en cuartos fríos la pulpa sin temor a que esta se vea afectada por no ser entregada a tiempo o magullada mediante el transporte de las instalaciones del Banco a sus fundaciones aliadas.

To reduce the amount of waste generated annually in the processes of selection and storage of the fruit that is donated to the Food Bank of Bogotá, this project seeks to implement a pulp area in the area of operations for the transformation of 100% natural fruit to Pulp, through the processes of: reception of raw material, washing, peeling, pulp, inspection and testing and finished and stored product. Processes that allow, among many things, to keep the pulp in cold rooms without fear of being affected by not being delivered on time or bruised when transporting the Bank's facilities to its allied foundations.