Modelo de comercialización del café artesanal de Viotá desde la perspectiva sociocultural

Abstract

Desde la perspectiva de la Ingeniería de Mercados se plantea como objeto de estudio de la siguiente investigación, las características que enmarcan el proceso de comercialización del café artesanal o excelso producido en el municipio de Viotá, realizando un enfoque en los aspectos socioculturales debido a la importancia de este producto en la historia y desarrollo del municipio. Para obtener una visión integral de las variables que intervienen en el siguiente estudio se plantea una técnica de investigación mixta, que permita un acercamiento a la experiencia individual, con la producción, comercialización e importancia para los caficultores desde el análisis cualitativo y que a su vez contemple las características del consumidor final y su postura ante los atributos del producto y su experiencia de compra, a través del análisis cuantitativo. La información adquirida para la investigación se recolectó por medio de los instrumentos conocidos como entrevista y encuesta, en habitantes del municipio de Viotá, los cuales fueron seleccionados por un muestreo no probabilístico a través de técnicas de bola de nieve y conveniencia. Entre los principales hallazgos encontramos que, aunque en la mayoría de los caficultores entrevistados, el café es el principal ingreso económico de su hogar, consideran que con el trascurrir del tiempo los precios del producto y la falta de apoyo en ocasiones de entes gubernamentales o de asociaciones, generan que el café sea un producto con altos costos de producción y bajas utilidades, lo cual los ha obligado a dejar de cultivar este grano y reemplazarlo por cultivos de mayor rentabilidad. A partir de los resultados obtenidos en la investigación y las conclusiones del análisis realizado, se proponen mejoras al modelo de comercialización en beneficio de los caficultores del municipio y de los consumidores de bebidas provenientes del café.