Diagnóstico y rediseño de la planta de beneficio animal bovino ubicada en el municipio de Puerto Carreño, Vichada

Abstract

La necesidad de establecer controles claros en materia sanitaria para el sacrificio de animales en Colombia ha sido una prioridad del Estado desde la creación de la Ley 09 de 1979. La calidad de los productos cárnicos, la autenticidad del producto final consumido por los colombianos y las condiciones de higiene de los establecimientos encargados del sacrificio y clasificación de los mismos siempre ha estado en discusión. Imperiosa es la necesidad de asegurar a nuestros habitantes el consumo de un producto de calidad, que no provoque consecuencias nefastas de salubridad, lo que ocasionaría un costo muy alto tanto para el Estado como para nuestras familias. Es allí donde entidades como el Estado, a través de sus Ministerios de Salud y Agricultura y las entidades encargadas de la Inspección, Vigilancia y Control de estos procesos (INVIMA, ICA, Secretarías de Salud) son vitales para el mantenimiento de un orden sanitario. Durante este proyecto tratamos de mostrar la realidad, analizando la problemática suscitada por la falta de cumplimiento de la norma de la Planta de Beneficio Animal del municipio de Puerto Carreño y formulando posibles alternativas que le brinden a la Alcaldía Municipal las herramientas que generen un rediseño de la planta para que cumpla con los estándares exigidos por la norma 1500 de 2017 y así dar seguridad y confianza por parte de la población. El proyecto será desarrollado bajo el enfoque del estándar PMI, aplicando las mejores prácticas establecidas en el PMBOK.