Optimización de una red logística, controlando y conservando la cadena de frio

Abstract

Existe un gran potencial para desarrollar en el mercado de productos congelados pues Colombia tiene una cifra de consumo per cápita alrededor de 700 gramos año, aproximadamente el 7% de la cifra correspondiente a países como Canadá o Estados Unidos. Con esta investigación lo que se pretende es que Antillana se fortalezca en este mercado, optimizando la red Logistica. Para iniciar se va a describir y analizar la operación actual encontrando variables de mejora y problemas que afecten la operación con el fin de proponer y mejorarla logrando que opere en una cadena de valor donde el diseño, desarrollo y control tenga en cuenta consideraciones como la temperatura, que juega el principal rol para mantener el producto en perfectas condiciones con el fin de obtener ventajas competitivas y sostenibles.

El origen de la investigación reside en el interés que existe en las empresas por la disminución de costos logísticos, entre los más importantes el transporte y el almacenamiento, más aún cuando necesitamos mantener los producto en condiciones específicas como temperaturas a -18ºC y estricto control para mantener condiciones de inocuidad.

Esta investigación se tendrá que evaluar desde todas las operaciones que abarca la Cadena de Abastecimiento (CDA) dentro de la empresa (Aprovisionamiento, producción, almacenaje, distribución) eliminando re procesos y aumentando la efectividad de las operaciones eficientemente utilizando el 100% de los recursos con lo que cuenta la empresa.

Las operaciones principales de la CDA se han vuelto el principal foco de atención de las empresas ya que es el área donde hay mayor oportunidad de disminuir costos entregando el producto en la cantidad, calidad y tiempo requerido al menor costo posible, es por esta razón que se va a realizar la investigación en las operaciones que maneja Antillana actualmente y poder conocer si existen otros mercados potenciales congelados.