Propuesta de Esquema para la Mejora Administrativa y Financiera del Emprendimiento El Café de Rubby de la Finca la Pradera en Salento, Quindío

Abstract

El Café de Rubby es un café gourmet de cuatro tipos: molido gourmet cítrico; gourmet tostado (mezcla de cítrico y dulce); molido gourmet dulce (prueba de taza, con sabor a panela); y molido gourmet especial mezclado (cítrico y dulce). Hay que anotar que las particularidades de este café tienen que ver con factores climáticos, de altitud, con las características del terreno y con los cuidados particulares que la familia ha acumulado con el paso de las décadas. Allí se cuenta con por lo menos 120 hectáreas de producción, caracterizándose por cosechar un café excepcional y con una prueba de taza superior a otros cafés. En cuanto al cuidado, en la finca se tiene en cuenta los procesos artesanales, tales como el arado, el labrado, el lavado y el secado del café. Esto les ha permitido ser reconocidos como productores de café especial. Sin embargo, el proyecto busca crear valor a partir de la manufacturación de la materia prima y posterior a eso comercializar un café más procesado, tanto tostado como molido. Por lo anterior se presentará un modelo de negocio el cual, mediante modelos y diagnósticos administrativos y financieros, para poder mejorar los procesos que puedan aumentar la productividad. Con los registros en Excel, es posible trazar un futuro sostenible en cuanto a ventas, compras de inventario, pagos a trabajadores y demás, para poder hacer un exhaustivo análisis de lo que supondría una evaluación financiera profunda para mejorar, entre otras cosas, la productividad financiera que hasta ahora es muy baja.