Análisis de cómo la diversificación de los productos puede impactar las problemáticas económicas y de posicionamiento comercial: caso restaurante Crepe Suzette

Abstract

El restaurante Crepe Suzette, situado en la zona universitaria de Chapinero, es un negocio independiente que vende los típicos almuerzos de bajo costo. Esto lo ubica en un estándar habitual de negocios tradicionales que, por ser muy competido, no estaba dejando las ganancias necesarias para su rentabilidad. Por esta razón, se decidió aplicar una encuesta a una muestra determinada de personas que habitan o transitan por la zona con el objetivo de identificar clientes potenciales, la competencia y la necesidad de este negocio en el sector. Como resultado de esta aplicación, se logró identificar que el 60 % de los encuestados esperaban encontrar nuevas opciones gastronómicas, con una preparación artesanal, y se estableció una estrategia de diversificación con el fin de mitigar dicha complicación.