Impacto de la pandemia Covid-19 en el sector de restaurantes en Girardot, Cundinamarca

Abstract

A causa del SARS- Covid-19, la economía de Colombia se ha visto directamente afectada. Uno de los sectores mayormente afectados, es el sector turismo. Dentro de este, la oferta gastronómica es de gran importancia, puesto que este es uno de los principales atractivos para los turistas, y a su vez completa al destino, siendo parte esencial de la cadena de valor turística. Teniendo en cuenta lo anterior, la oferta gastronómica del lugar afecta directamente el comportamiento de la afluencia de turistas, si esta es afectada toda la actividad se impacta positiva o negativamente, entonces, conocer el estado de la oferta gastronómica ayuda a entender la situación en que se encuentra un destino. Por consiguiente, una forma de comprender cómo afectado el covid-19 a la gastronomía de un lugar es conociendo el estado de la prestación del servicio anterior a la pandemia, durante ella y a partir de esta información, poder generar estrategias futuras para reactivar la economía de los restaurantes de un destino. El presente documento presenta los resultados de investigación realizados en el sector de restaurantes del municipio de Girardot Cundinamarca y tiene como objetivo general, analizar la situación de prestación de servicio del sector de restaurantes, durante la emergencia sanitaria, relacionada con la pandemia SARS –COVID-19, en el año 2020, que permita determinar el impacto económico, social y cultural del sector de restaurantes en el municipio de Girardot. Para ello, el lector podrá encontrar el este documento, la situación económica, social y cultural de los restaurantes turísticos del municipio de Girardot antes de la pandemia covid-19); luego, las medidas adaptadas o protocolos de bioseguridad implementados durante el cierre del sector y las que actualmente se mantienen como requisito de seguridad para la reactivación del sector, y por último, estrategias de solución para el sector restaurantes turísticos que permitan su reactivación económica. Para el cumplimiento de los objetivos se estableció como metodología un estudio de tipo cualitativo, de enfoque documental, y descriptivo.